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準備功夫

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精心挑選四十二天飼養,重兩公斤,特別品種的鴨。北京烤鴨需提前預訂,視供應情況而定。

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鴨子以特別方法經過超過四十八小時醃製好,再以蘋果木在磚爐烤製。

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於顧客前以卅二公館的獨有切法片鴨,鎖住肉汁。

上碟

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伴以鬆軟的蒸薄餅

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棕櫚糖,海鮮醬,花生醬及芝麻醬

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青瓜條及蔥絲

配搭

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用棕櫚糖配搭脆鴨皮,並以鴨醬配鮮美多汁的鴨胸肉及鴨腿肉品嚐