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大閘蟹嚐味菜單

我們的8道菜大閘蟹嚐味菜單於11月1日開始供應,涵蓋卅二公館重新演繹的經典美饌,如:蜂巢蟹棗、蟹鉗山楂凍,及其他冬日美食。

大閘蟹嚐味菜單

我們的8道菜大閘蟹嚐味菜單於11月1日開始供應,涵蓋卅二公館重新演繹的經典美饌,如:蜂巢蟹棗、蟹鉗山楂凍,及其他冬日美食。

著名菜式

卅二公館的菜單包括了一系列高級正宗,以粵菜和川菜作基礎的中菜菜式。著名菜式有42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒),及一系列每天新鮮製造的手製點心。

著名菜式

卅二公館的菜單包括了一系列高級正宗,以粵菜和川菜作基礎的中菜菜式。著名菜式有42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒),及一系列每天新鮮製造的手製點心。

點心

我們的點心師傅於世界各地搜羅食材,以現代而富創意的烹飪技巧重現傳統美點。

李師傅用巧思把流心鵪鶉蛋放在豚肉黑松露燒賣,令香港的饗客注目。這精緻小巧的點心完美反映出卅二公館專注創新演繹傳統中菜。

點心

我們的點心師傅於世界各地搜羅食材,以現代而富創意的烹飪技巧重現傳統美點。

李師傅用巧思把流心鵪鶉蛋放在豚肉黑松露燒賣,令香港的饗客注目。這精緻小巧的點心完美反映出卅二公館專注創新演繹傳統中菜。

北京片皮鴨

我們特別訂造的烤鴨爐和風乾雪櫃為菜館的重要設備。我們以粵式和京式手法烤鴨,整個過程耗時四十八小時。由於製作需時,因此我們的北京片皮鴨只限預訂。

每隻片皮鴨皆以傳統宮廷切法切好及擺碟,並佐以一系列伴碟,包括新鮮蒸好,熱騰騰的薄餅、爽脆的青瓜、京蔥、蔗糖及自家製的濃滑海鮮醬。每種材料均經精心挑選及準備,以最佳方式配搭我們的片皮鴨——一併細味,讓品嚐片皮鴨昇華至奢華的層次。

北京片皮鴨

我們特別訂造的烤鴨爐和風乾雪櫃為菜館的重要設備。我們以粵式和京式手法烤鴨,整個過程耗時四十八小時。由於製作需時,因此我們的北京片皮鴨只限預訂。

每隻片皮鴨皆以傳統宮廷切法切好及擺碟,並佐以一系列伴碟,包括新鮮蒸好,熱騰騰的薄餅、爽脆的青瓜、京蔥、蔗糖及自家製的濃滑海鮮醬。每種材料均經精心挑選及準備,以最佳方式配搭我們的片皮鴨——一併細味,讓品嚐片皮鴨昇華至奢華的層次。

西班牙黑毛豬叉燒

我們的蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒以上乘材料呈現中菜的經典。每一片豬肉均來自以橡果,青草和香草飼養的頂級黑毛豬,並由我們的燒味廚師以傳統烤肉手法帶出其肉質的鮮嫩多汁。
整個烹調過程需時超過四十分鐘,當中包括多次調整溫度以做到叉燒著名的煙燻和微焦的外層。
叉燒上掃上一層薄薄的黄山蜜糖,添加上豐富而甜美的滋味。

西班牙黑毛豬叉燒

我們的蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒以上乘材料呈現中菜的經典。每一片豬肉均來自以橡果,青草和香草飼養的頂級黑毛豬,並由我們的燒味廚師以傳統烤肉手法帶出其肉質的鮮嫩多汁。
整個烹調過程需時超過四十分鐘,當中包括多次調整溫度以做到叉燒著名的煙燻和微焦的外層。
叉燒上掃上一層薄薄的黄山蜜糖,添加上豐富而甜美的滋味。